Dle nové legislativy jsme povinni od 13.12. 2014 informovat strávníky o přítomných alergenech v připravovaných jídlech.
Seznam alergenů
- publikovaný ve směrnici 2000/89 ES od 13.12.2014 směrnicí 1169/2011 EU
- Obiloviny obsahující lepek - pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich
- Korýši - a výrobky z nich
- Vejce - a výrobky z nich
- Ryby - a výrobky z nich
- Podzemnice Olejná (arašídy) - a výrobky z ní
- Sójové boby (sója) - a výrobky z nich
- Mléko - a výrobky z něj
- Skořápkové plody - mandle, lískové ořechy, vlašské ořechy, kešu ořechy, pekanové ořechy, para ořechy, pistácie, makadamie a výrobky z nich
- Celer - a výrobky z něj
- Hořčice - a výrobky z ní
- Sezamová semena (sezam) - a výrobky z nich
- Oxid siřičitý a siřičitany - v koncentracích vyšších 10 mg, ml/kg, l, vyjádřeno SO2
- Vlčí bob (lupina) - a výrobky z něj
- Měkkýši - a výrobky z nich